肉沫茄子煲是一道粤菜，具有浓郁的香味和口感。下面是肉沫茄子煲的粤菜做法：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟左右，让肉末入味。
6. 把茄子倒入锅中，煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 倒入适量的淀粉水，翻炒均匀，使茄子和肉末都被淀粉水包裹。
9. 把锅端起来离火，慢慢炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠，肉沫茄子煲熟透即可。
注意事项：
1. 茄子煮的时间不宜过长，以免过度煮烂，影响口感。
2. 淀粉水的比例要适中，不要太稠或太稀，否则会影响口感。
3. 炖煮的时候不要翻动过于频繁，以免煮糊。
肉沫茄子煲是一道美味可口的粤菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您能够喜欢这道美食。
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