【川菜竹笋炒肉的做法大全】
1. 食材:竹笋、猪肉、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精
2. 切好猪肉,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟
3. 竹笋去壳,切成长条状备用
4. 热锅冷油,放入姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒
5. 加入腌制好的猪肉,煸炒至变色
6. 加入竹笋,继续煸炒至竹笋熟透
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟
9. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精调味
10. 最后收汁,让肉和笋都裹上浓郁的酱汁即可
【注意事项】
1. 炒猪肉时,热锅冷油,煸炒至变色即可,避免过度炒糊
2. 竹笋炒的时间不宜过长,炒到熟透即可,避免过度煮烂
3. 调味时,加入适量的料酒、生抽、老抽可以让肉更加香味浓郁,加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精可以调整味道,让菜肴更加美味
4. 最后收汁时,加入适量的水可以让肉和笋更加入味,让菜肴更加鲜美
川菜竹笋炒肉是一道非常受欢迎的川菜,肉质鲜嫩,口感爽辣,竹笋的口感清脆,两者搭配起来,味道鲜美,让人回味无穷。不同的饭店也有不同的制作方法,下面分享一些做法,供您参考。
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