湘菜豆鼓蒸五花肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 湘菜豆鼓 200 克
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 五花肉切成约 2 厘米见方的薄片,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟;
2. 湘菜豆鼓切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出备用;
3. 将腌制好的五花肉均匀地铺在蒸盘中,撒上生姜和葱花;
4. 把湘菜豆鼓放在五花肉上面,倒入足够的水,水量以刚好没过豆鼓为准;
5. 将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约 15 分钟,然后再加入少量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续蒸约 5 分钟,直到豆鼓变得软糯,五花肉熟透即可;
6. 取出蒸盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:
1. 蒸五花肉的时间和温度要掌握好,如果蒸的时间过长,肉质会变得老硬,口感不好;如果蒸的温度过高,会导致水蒸气过多,影响口感。
2. 豆鼓需要焯水去腥,但焯水后需要尽快放入锅中,以免豆鼓变形。
3. 加入适量的调料可以提升菜品的味道,但不要过分追求味道,以免影响身体健康。
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