蒜苗是一种口感鲜美、营养丰富的蔬菜,川菜中有许多经典的蒜苗菜品,下面是蒜苗的做法大全:
1. 蒜苗炒牛肉
- 材料:蒜苗、牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉、清水
- 做法:将牛肉切成薄片,用料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末继续煸炒,放入蒜苗翻炒,加入盐、糖、鸡精调味即可。
2. 蒜苗炒虾
- 材料:蒜苗、虾、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉、清水
- 做法:将虾去壳去头,洗净备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将虾放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末继续煸炒,加入盐、糖、生抽、鸡精、淀粉腌制20分钟。蒜苗洗净切段备用。热锅凉油,将腌制好的虾和蒜苗放入锅中翻炒,调味即可。
3. 蒜苗炒腊肉
- 材料:蒜苗、腊肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、清水
- 做法:将腊肉切成薄片,用料酒、盐、糖、生抽、鸡精、淀粉腌制20分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油,将腊肉放入锅中煸炒,加入葱姜蒜末继续煸炒,放入蒜苗翻炒,加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。
4. 蒜苗拌豆腐
- 材料:蒜苗、豆腐、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精
- 做法:将豆腐切成小块,葱姜蒜切末备用。将蒜苗洗净切段,放入碗中,加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油、鸡精搅拌均匀。将搅拌好的蒜苗豆腐汁倒入碗中,即可食用。
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