烂肉碗豆川菜做法
烂肉碗豆是一道川菜中非常经典的菜肴,它的做法有很多种,下面是其中一种常见的做法:
材料:
- 碗豆 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 将碗豆洗净,切成段备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 干辣椒切段,姜、大葱切片备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、姜、大葱煸炒出香味后加入碗豆。
6. 加入煸炒好的猪肉末,加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
8. 加入白胡椒粉,用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
这样一道烂肉碗豆川菜就做好了,口感鲜美,辣而不燥,非常适合夏季食用。
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