大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下大排骨怎么弄好吃香辣的问题，以及和香辣大排的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
香辣排骨做法湘菜馆
食材：排骨
（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：
1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；
2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；
3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦；
香辣大排的正宗做法
1.排骨洗净入凉水锅加葱姜焯水。
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2.所需酱料备用。
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3.排骨盛出控水。
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4.汤锅入油加入冰糖炒至糖色。
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5.放入排骨煸出香味，放入红椒和花椒炒香。
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6.放入葱姜蒜翻炒。
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7.放入酱料，加老抽生抽。
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8.加入适量水，放入白酒提香去腥。
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9.大火煮沸转小火慢炖一小时。
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10.出锅加盐调味即可。
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11.美味呈现，汤汁拌饭都满足极了。
秘制香辣排骨的做法
食材清单
排骨500g、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、红糖1汤匙、食盐0.5小匙、白米醋0.5汤匙、辣椒面0.5汤匙、蒜头4粒
烹饪步骤
1.排骨用冷水浸泡半个小时，洗净血水。
2.大蒜剁碎，加入全部调料，做成香辣汁。
3.沥干排骨水分，放入香辣汁拌匀，腌制1个小时以上。
4.将排骨摆入烤盘，同时烤箱上下火180度预热3分钟。
5.将烤盘放入烤箱中层，烤箱上下火180度，烘烤30分钟。
真功夫香辣排骨做法
原料：小排500克、小米辣25克、豆瓣酱1勺、老抽2勺、鸡粉1勺、料酒3勺、姜1块、八角3个、花椒5克、蒜瓣5瓣。
做法步骤：
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第1步、排骨用清水浸泡出多余的血水。
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第2步、下锅焯水捞出备用。
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第3步、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。
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第4步、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。
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第5步、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。
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第6步、加入排骨煸炒。
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第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。
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第8步、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。
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第9步、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。
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第10步、大火收汁撒上葱花即可。
?这样香辣排骨就好了。
OK，关于大排骨怎么弄好吃香辣和香辣大排的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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