湘菜豆角烧茄子做法家常
豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,其味道独特,口感鲜美。下面是一个简单的豆角烧茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 豆角
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 清水
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 豆角去头去尾,切成小段,备用。
3. 瘦肉洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆角翻炒,再加入料酒、生抽、老抽翻炒一会儿。
6. 加入适量的清水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
8. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:
1. 茄子在煮的过程中,不宜加太多水,以免糊锅。
2. 豆角和肉块翻炒的时间不宜过长,以免过于干燥。
3. 糖的添加要根据口味来定,如果喜欢甜一些的口感,可以多放一些。
4. 最后收汁时要勤翻炒,以免糊锅。
湘菜豆角烧茄子做法家常的做法简单易懂,口感鲜美,适合家庭日常食用。
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