湘菜红烧肉炒酸菜的做法
配方:
- 500克五花肉
- 200克酸菜
- 20克干辣椒
- 10克葱姜蒜
- 3汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 2汤匙植物油
做法流程:
1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 酸菜切成小段,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加入酸菜翻炒均匀,倒入适量清水(约500毫升),大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 加入植物油继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合这道菜所需要的五花肉。
注意事项:
1. 炖煮红烧肉的时间不宜过长,否则肉质会过于松弛。
2. 酸菜已经有咸味,所以在加入调料时要适量减少盐的用量。
3. 炖煮的过程中要经常搅拌,以免出现不均匀的情况。
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