黄焖盐水鱼是一道湘菜,味道鲜美,营养丰富。以下是一份简单的做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 倒入足够的清水,放入生抽、盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
6. 最后加入一些花椒,翻炒均匀即可出锅。
温馨提示:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞片会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 花椒可以提前炒香,以免影响口感。
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