大家好，今天小编来为大家解答小肉丸怎么弄好吃视频教学这个问题，肉丸子怎么做又滑又嫩王刚很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炸肉丸子怎么热好吃
2. 大厨唐光灿炸肉丸子的做法
3. 怎么炸丸子又酥又嫩又好吃
4. 肉丸子怎么做又滑又嫩王刚

炸肉丸子怎么热好吃

：肉丸

辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个。

步骤：

1、将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；

2、炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟；

3、放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓即可食用。

大厨唐光灿炸肉丸子的做法

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

怎么炸丸子又酥又嫩又好吃

要让丸子炸得又酥又嫩，可以尝试以下几个技巧：

1.选用适当的材料：选择瘦肉和肥肉的比例为3:7的猪肉肉末，这样可以保证丸子口感鲜嫩多汁。

2.加入适量的淀粉和面粉：在肉末中加入适量的淀粉和面粉，能够增加丸子的韧性和口感。

3.加入适量的水和调料：在肉末中加入适量的水，能够让丸子口感更加鲜嫩，同时加入盐、胡椒粉等调料，能够提升丸子的口味。

4.炸的温度和时间要适当：将油烧至七成热时，再放入丸子炸制，这样可以避免丸子过度油腻，同时炸制时间也要掌握好，不宜过长。

5.炸前裹上适量的面粉或面包糠：将丸子在炸之前轻轻裹上一层面粉或面包糠，能够让丸子炸得更加酥脆。

综上所述，以上几个技巧都可以让丸子炸得又酥又嫩又好吃。

肉丸子怎么做又滑又嫩王刚

用料

五花肉

约500克姜适量葱适量鸡蛋1个玉米淀粉适量植物油适量食用盐约3克料酒约5克胡椒粉约1.5克

步骤1

首先我们准备五花肉一大块约500克将肉皮取下之后先切成薄片。

步骤2

然后再剁成肉泥备用同学们五花肉最好选择肥瘦1:1这样炸出来的丸子口感均衡不油腻。

步骤3

肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制盆中加入适量的食用盐

（约3克）加入适量的料酒

（约5克）。

步骤4

然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶将肉泥摔打至出胶黏手即可。

步骤5

然后准备适量的姜葱切成细丝姜葱丝切好之后放入碗中

步骤6

加入适量清水用力抓1分钟抓出姜葱水这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中是因为姜葱下锅之后容易炸糊。

步骤7

盆中加入胡椒粉一勺

（约1.5克）然后把处理好的姜葱水倒入盆中。

步骤8

再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止同学们切记不可将所有的调料一起放入搅拌每一道程序都是最科学的安排缺少层次感的菜品是没有灵魂的。

步骤9

搅拌上劲之后加入鸡蛋1个再加入适量的玉米淀粉搅打上劲玉米淀粉勾芡的效果略差但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸搅拌上劲之后下一步开始制作。

步骤10

首先我们把锅烧热锅烧热之后加入宽油然后将油温烧至6成热

（约180度）。

步骤11

油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中同学们切记炸丸子的油温不能低于180度否则下锅容易自动散开或者多个丸子黏在一起

步骤12

丸子下锅之后将其炸至熟透备用肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度。

步骤13

然后再次将丸子下锅复炸30秒这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆30秒钟之后将肉丸捞出即可。

关于小肉丸怎么弄好吃视频教学的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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