【发菜猪手】粤菜做法详细菜谱
制作流程：
1. 准备材料：猪手 1 只、发菜 20 克、姜片 3 片、蒜瓣 3 粒、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量。
2. 猪手去毛及内脏，洗净，切成 2 厘米见方的块，用开水焯水去除血水和异味。
3. 发菜用清水泡发，去掉杂质，洗净备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪手块，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入发菜，继续炖煮 10 分钟，直到猪手变得柔软入味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌：
1. 患有心脏病、肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
2. 发菜有特殊的异味，如果食用不当可能会引起中毒，因此一定要慎重食用。
制作步骤：
1. 猪手切成块，用开水焯水去除血水和异味，捞出备用。
2. 发菜用清水泡发，去掉杂质，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的猪手块，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入发菜，继续炖煮 10 分钟，直到猪手变得柔软入味即可。
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