湘菜香笋肉丝汤的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 香笋(切丝):100克
- 木耳(切丝):50克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟备用。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜末和木耳丝煮沸,改小火加入适量盐、糖、鸡精调味,煮5分钟。
3. 将腌制好的瘦猪肉丝放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
4. 将香笋丝放入锅中煸炒,炒至微软。
5. 将炒好的瘦猪肉丝和笋丝放入碗中,倒入煮好的汤汁,加入少量生抽和料酒,拌匀后放入冰箱冷藏30分钟。
6. 将冷藏好的肉丝倒入碗中,加入适量水淀粉勾芡即可。
适用人群:
1. 成年人和儿童
2. 孕妇、老年人和患有呼吸道疾病的人不宜多吃。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝要腌制15分钟,口感更好。
2. 香笋丝要炒至微软,口感更嫩。
3. 汤汁要适量,不要过浓。
4. 冷藏肉丝30分钟,使其更加入味。
5. 在烹饪过程中要避免过度烹饪,以免影响口感和健康。