【川菜素茄子的做法大全家常】
1. 川菜素茄子是一道经典的川菜,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。素茄子是一种素菜,但它的口感却和肉类一样鲜嫩。下面,我们就来介绍一道素茄子的家常做法。
2. 制作素茄子的简单步骤如下:将茄子去皮,切成长条,用盐腌制一段时间,然后用清水清洗干净。将清洗干净的茄子晾干,备用。
3. 准备配料:瘦肉末、蒜末、豆瓣酱、豆瓣酱肉末、辣椒面、姜末、葱花、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。
4. 在锅中加入适量的油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、豆瓣酱、豆瓣酱肉末、辣椒面、姜末、葱花等炒香。
5. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味,翻炒均匀。
7. 最后,起锅前撒上一些葱花,即可装盘食用。
8. 这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,能够为人体提供多种营养物质,如蛋白质、维生素B、铁、钙等。非常适合搭配米饭一起食用。
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