川菜炒素魔芋的做法窍门如下:
1. 先焯水:将魔芋切成块状,放入开水中焯水,直到颜色变成深绿色,捞出备用。这样炒制时不会因为魔芋太硬而难以掌握火候。
2. 先煸炒:将葱姜蒜爆香,再加入一些食用油,煸炒出香味后再加入焯水后的魔芋块。
3. 加入调料:加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
4. 快速翻炒:炒制时要用快速的方法,避免魔芋炒糊,直到魔芋变软烂,颜色变深即可。
炒素魔芋是一道美味可口的川菜,但它的做法并不简单。以上的做法窍门可以帮助制作出口感美味的炒素魔芋。
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