粤菜名厨做咕噜肉的做法
咕噜肉是广东的一道传统名菜,以其香、嫩、滑的口感广受顾客好评。今天,我们将介绍粤菜名厨如何制作这道美食。
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 青红椒各半个
- 姜片 3 片
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块猪肉上都裹上蛋液。
3. 热锅凉油,将裹好蛋液的猪肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 热锅再加入一些油,放入姜片和蒜末爆香。
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,加入适量的生抽和料酒翻炒几分钟。
6. 加入青红椒块翻炒几下,然后加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 5 分钟左右。
7. 在汁液浓稠后,加入适量的盐、白胡椒粉调味即可。
制作咕噜肉的关键在于腌制和煎炒的过程。将猪肉块裹上蛋液,可以使其更加嫩滑,而煎炒时加入姜蒜和青红椒等调料,可以增加菜肴的香味和口感。
粤菜名厨制作咕噜肉的做法,不仅美味可口,而且健康营养。
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