川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。以下是六款高清川菜做法,供您参考。
1. 麻婆豆腐
制作流程:
- 将豆腐切块备用。
- 猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油,将肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入豆腐煮至豆腐软烂,加盐、糖、鸡精调味。
- 撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:豆腐性偏寒,容易胃寒、腹泻的人不适合食用。
2. 水煮鱼
制作流程:
- 鱼片用酱油、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、藕片、木耳等蔬菜焯水备用。
- 锅中油至7成热,加入豆瓣酱、花椒炒香。
- 加入葱姜蒜炒香,再加入清汤。
- 将鱼片放入锅中,大火煮开。
- 加入蔬菜,继续煮5分钟,加盐、糖调味。
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人来说,不太适合食用过多。
3. 口水鸡
制作流程:
- 鸡肉切块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 辣椒、花椒、料酒、盐、糖、酱油等调料准备好。
- 锅中热油,将鸡肉块煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末、辣椒、花椒炒香。
- 加入料酒、盐、糖、酱油,煮至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人来说,不太适合食用过多。
4. 回锅肉
制作流程:
- 猪肉切成薄片备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、酱油等调料准备好。
- 锅中热油,将肉片煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱炒香。
- 加入料酒、盐、糖、酱油,煮至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人来说,不太适合食用过多。
5. 酸辣土豆丝
制作流程:
- 土豆切成丝备用。
- 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 醋、糖、盐、鸡精、辣椒油等调料准备好。
- 锅中热油,将土豆丝炒至变软。
- 加入青椒、红椒丝翻炒。
- 加入葱姜蒜末、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
- 最后加入辣椒油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人来说,不太适合食用过多。
6. 宫保鸡丁
制作流程:
- 鸡肉切成小块备用。
- 干辣椒剪成段备用。
- 花生米炸成酥脆备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉、醋等调料准备好。
- 锅中热油,将鸡肉块煸炒至变色。
- 加入干辣椒、花生米、葱姜蒜炒香。
- 加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
禁忌:对于孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人来说,不太适合食用过多。