湘菜的做法大全-沙锅肥肠
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,切成小块,放入清水中煮开,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,放入辣椒煸炒出香味。
3. 加入肥肠煸炒至变色,加入适量的盐、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮 20 分钟,期间需要不断翻炒,以免糊锅。
5. 加入鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到肥肠熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肥肠爱好者和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 煮肥肠时,需要不断翻炒,以免糊锅。
2. 加入适量的清水,可以保持汤汁鲜美。
3. 冰糖可以增加肥肠的甜味,但不宜过量。
4. 鸡精的用量适中,不宜过多或过少。
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