四川菜红烧排骨做法
红烧排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,通常是用猪排骨烧制而成的。在四川菜中,红烧排骨的做法略有不同,这里介绍一种常见的做法。
材料:
猪排骨500克,生姜适量,大葱适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量,桂皮适量,盐适量。
步骤:
1. 将猪排骨洗净,切成约5厘米见方的小块。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入排骨,煸炒至排骨变色。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量要高出排骨。
7. 加入适量的冰糖、八角、桂皮和葱段,大火烧开后转小火煮30分钟。
8. 再加入足够的清水,水量要高出排骨,继续煮2-3小时,直到排骨变得软烂入味。
9. 最后收汁,让排骨表面裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道美味的四川菜红烧排骨就做好了。这道菜口感鲜美,肉质酥软,汤汁浓郁,营养丰富,非常适合家庭聚餐或下饭食用。
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