配方及做法流程
蒜苔炒腊牛肉是一道湘菜,主要由蒜苔和腊牛肉组成。下面是具体的配方和做法流程:
配方:
- 腊牛肉 50克
- 蒜苔 100克
- 青红椒各半个
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 腊牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 蒜苔切段,青红椒切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入蒜苔煸炒至变软。
4. 加入青红椒继续翻炒,再加入腌制好的腊牛肉翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到汁汁浓稠。
6. 最后加入少许盐、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病患者和小孩。
注意事项:
1. 腊牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 蒜苔炒时一定要快速翻炒,避免炒糊。
3. 加入适量的水焖煮时,水量要适中,不要过度煮干。
4. 最后调味时要适量,不要过咸过甜,保持食物原汁原味的口感。
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