川菜回锅肉的做法
回锅肉是川菜中经典的一道传统菜肴,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是一份回锅肉的制作方法,供您参考。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:
1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒炒香。
4. 将煎好的猪肉放入锅中,加入糖、盐、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮约30分钟,直到猪肉变得烂熟入味。
6. 起锅前加入一些葱花和蒜末,炒匀即可。
制作回锅肉需要掌握一定的技巧和经验,但只要掌握好火候和调料的配比,就能制作出美味的回锅肉。
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