【鱼香肉丝】川菜做法家常菜
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,鱼香肉丝是一道经典的川菜代表作之一,它以肉丝嫩滑、口感丰富、鱼香调料香气扑鼻而著称。下面,我们就来介绍一下鱼香肉丝的做法。
步骤一:准备食材
1. 猪肉丝 200克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、辣椒油、花椒粉适量
步骤二:腌制肉丝
1. 将猪肉丝放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
步骤三:烹饪鱼香肉丝
1. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、青红椒末煸炒均匀。
3. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味翻炒均匀。
4. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
步骤四:装盘
将炒好的鱼香肉丝盛入盘中,撒上适量的葱花即可。
步骤五:温馨提示
1. 鱼香肉丝的调味料比较多,腌制时间要足够,以确保肉丝入味。
2. 烹饪过程中要避免翻炒过度,以免肉丝炒糊。
3. 装盘时要避免汤汁过多,以免影响口感。
以上就是关于鱼香肉丝的做法详细介绍,希望对您有所帮助。如果您想尝试这道川菜,可以在家中亲自动手制作,享受美食的乐趣。
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