炒卤猪耳朵的做法湘菜
配方:
- 猪耳朵
- 辣椒面
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 鸡精
做法流程:
1. 猪耳朵请先焯水去血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入料酒,加入焯水后的猪耳朵煸炒。
4. 加入辣椒面,继续煸炒。
5. 加入盐、生抽、老抽、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 炒至猪耳朵入味,表面稍微焦黄即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
- 猪耳朵焯水去血水是为了去除异味,同时焯水后要沥干水分备用。
- 炒制时要保持火候适中,不要炒糊了。
- 炒卤猪耳朵时辣椒面要煸炒出香味。
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