川菜大厨排骨汤的做法
【一、材料】
- 猪排骨500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐6克
- 鸡精5克
- 白胡椒粉3克
- 食用油适量
【二、步骤】
1. 猪排骨洗净,用开水烫一下,去除血沫,然后捞出备用。
2. 生姜去皮,切片;大葱切段备用。
3. 锅中加入适量清水,放入排骨、生姜、大葱,加入料酒,煮沸后改小火煮30分钟,期间要不断撇去浮沫。
4. 把排骨捞出,放入清水中,再加热至汤汁浓稠。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 最后加入葱花即可。
【三、适合人群】
适合所有人食用,尤其适合产后、老年人、儿童、感冒者食用。
【四、禁忌】
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不适宜食用。
2. 孕妇在妊娠期间也不适宜食用过多。
3. 排骨汤中不宜添加过多的盐和鸡精,过量食用会增加身体的负担。
【五、注意事项】
1. 煮排骨汤时,最好使用砂锅或陶瓷锅,这样可以更好地保持汤汁的鲜美。
2. 煮排骨汤时,不要一次性加太多水,应该分次加,每次加足水,这样可以让汤汁更加浓郁。
3. 煮排骨汤时,可以适量添加一些生姜和大葱,不仅可以增加味道,还可以帮助驱寒。
4. 在加入葱花之前,可以先用开水烫一下,这样可以使葱花更加香味浓郁。
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