配方
配方:湘菜腊卤大肠
材料:
- 猪大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将猪大肠清洗干净,用剪刀剪成小段,放入开水中焯水,煮10分钟,捞出备用。
2. 辣椒、姜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
4. 加入大肠段煸炒至表面金黄色,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至大肠入味。
5. 加入盐,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 煮大肠时要开水焯水,去除大肠的异味和杂质。
2. 炖煮大肠时要加入适量的水,防止大肠煮干糊锅。
3. 炖煮过程中加入盐,可以增加大肠的味道,但不要加过多,否则会使大肠过于咸苦。
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