【川菜水煮腰花的做法】
1. 将猪腰洗净,切成小块。
2. 加入开水中焯水,去除腥味。
3. 捞出后沥干水分备用。
4. 准备一小碗清水,加入适量盐、鸡精和料酒,放入葱姜蒜末。
5. 将焯水后的腰花放入碗中,淋上酱汁。
6. 加入切成小块的辣椒和花椒,拌匀。
7. 将碗放入蒸锅中,蒸10分钟左右。
8. 取出碗,将腰花倒扣在盘子里。
9. 淋上热油,撒上葱花和香菜。
【水煮腰花的营养价值】
1. 猪腰富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、消除疲劳。
2. 辣椒和花椒则富含维生素C和纤维素,有助于促进肠胃蠕动、预防便秘。
3. 酱汁中的盐、鸡精和料酒有助于增强腰花的鲜味,提高口感。
【烹饪技巧】
1. 焯水时加入料酒和盐,可以去除腥味。
2. 焯水后捞出沥干水分,可以保持腰花的鲜嫩口感。
3. 将腰花倒入碗中,淋上酱汁后,可以先将腰花拌匀,然后再加入酱汁,这样可以让腰花均匀地吸收酱汁。
4. 蒸腰花的时间不宜过长,以免影响口感。
川菜水煮腰花是一道美味可口、营养丰富的川菜。通过以上介绍,我们了解了川菜水煮腰花的做法和营养价值,希望您能喜欢这道菜。
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