【粤菜做法大全】——简单健康
1. 【红烧肉】
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是红烧肉汤汁鲜美，口感软烂，非常适合下饭。
禁忌：
1. 糖尿病患者应避免食用过多的糖；
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者应避免食用；
3. 胃寒、食欲减退、消化不良的人应避免食用。
2. 【清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 取一个蒸锅，放入姜片和葱段，加入适量的水，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中；
3. 蒸15分钟，直到鲈鱼熟透；
4. 取出蒸锅，淋上适量的食用油，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢鱼类的人。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应避免食用；
2. 鱼刺卡喉的人应先用筷子或刀子将鱼刺取出。
3. 【虾仁炒饭】
材料：
- 虾仁 200克
- 米饭 200克
- 青豆 10克
- 胡萝卜 5克
- 洋葱 3克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1. 将虾仁洗净，切成小块；
2. 胡萝卜、洋葱切成丁状；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，加入洋葱煸炒出香味；
5. 加入胡萝卜和青豆，继续煸炒至蔬菜变软；
6. 加入虾仁，煸炒至虾仁变色；
7. 加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀；
8. 加入打散的鸡蛋，翻炒均匀；
9. 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜；
10. 大火烧开后转小火焖煮20分钟，直到米饭和食材熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是青少年和儿童。
禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人应避免食用；
2. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应避免食用。
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