梅干菜烧猪脚(湘菜做法)配方及做法流程
## 配方
- 猪脚 1 只
- 梅干菜 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 预处理猪脚
- 将猪脚切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水煮沸去除血沫,捞出沥干水分备用。
- 将梅干菜用清水浸泡 1 小时,去掉杂质和苦涩味道,捞出沥干水分备用。
### 2. 热锅凉油
- 将猪脚块放入锅中煸炒,加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
- 加入适量的水,水面高过猪脚块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
### 3. 调味后收汁
- 1 小时后,将火调小,加入适量的食用油,继续炖煮 5 分钟。
- 将猪脚块盛出,撒上葱花即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
## 注意事项
- 梅干菜属于腌制食品,含有一定的盐分和味精,所以在食用时应注意适量,不要过量食用。
- 猪脚属于油脂食品,因此在食用时应注意控制油的摄入量。
- 炖煮过程中应注意火候,不要过度炖煮,以免肉质过于干燥。
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