粤菜香菇炒鸡肉的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉 200 克
- 干香菇 50 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 干香菇用温水泡发，去掉蒂头，洗净后切丝备用。
2. 鸡胸肉洗净切成小块，加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色。
5. 加入泡发好的香菇丝，继续煸炒至香菇变软。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。
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