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湘菜香辣干锅做法大全
配方:
- 干锅菜干 200克
- 辣椒面 100克
- 干辣椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 将干锅菜干用温水泡软,切成块状备用。
2. 将辣椒面、干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入干辣椒段和辣椒面煸炒出香味。
5. 加入干锅菜干翻炒,炒至干锅菜干变软。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、糖和料酒,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右。
8. 打开锅盖,翻炒均匀,收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣味食物的人群。
注意事项:
1. 干锅菜干要用温水泡软,否则炒出来的干锅菜干口感不好。
2. 炒干辣椒和辣椒面时,一定要煸炒出香味,否则会影响整道菜的口感。
3. 干锅菜干煮的时间不宜过长,否则会影响其口感和入味程度。
4. 加入适量的调料时要适量,不要加太多,否则会影响整道菜的口味。
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