老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于晾干的鳗鱼怎么弄好吃和家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享晾干的鳗鱼怎么弄好吃以及家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干鳝鱼的家常做法
2. 鳗鱼干怎么晒干
3. 家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门
4. 椒盐鳗鱼干的做法

干鳝鱼的家常做法

用料

干鳝鱼600克，姜半块，大葱半根，大蒜1头

（10瓣），香葱几根，料酒一大勺，生抽一大勺，盐3克，老抽半小勺

（上色用），糖15克，醋一小勺，食用油两大勺，小尖椒2个

1，干鳝鱼清洗后晒干，

2，剪成约4厘米长的段，全身打花刀，易熟且便于入味。

3，葱姜蒜辣椒准备好。

4，锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。

5，倒入黄鳝段，翻炒至变色

6，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。

7，放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。

8，视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。

9，鲜香微辣，鱼肉软滑，一点点汤汁恰到好处。

鳗鱼干怎么晒干

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、将鳗鱼干用清水泡软

（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。特点：咸鲜适中，芳香四溢。

家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门

鳗鱼洗净后进行背部剖割。

2、操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

3、再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

4、背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

5、将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

6、鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

椒盐鳗鱼干的做法

椒盐鳗鱼干做法

1、椒盐鳗鱼干的用料：鳗鱼干1条、油适量、蚝油1勺、海鲜酱1勺、蕃茄酱1勺、美味鲜酱油适量、料酒1勺、孜然粉适量、胡椒粉适量、椒盐粉适量、蜂蜜1勺；

2、晒干的鳗鱼一条洗干净，切块放水里泡三个小时后，

3、再沥干水份。

4、把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起。

5、烤盘铺上锡纸，涂上一层油，放入凉干水份的鳗鱼，预热烤箱，进入烤箱，烤至8分钟。

6、出炉涂上调好的料。

7、涂上料的鳗鱼，再撒上孜然粉，椒盐，胡椒粉再次进入烤5分钟。

8、出炉翻面再涂一层调的料，进入烤箱5分钟就可以。

晾干的鳗鱼怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于家庭自制晒鳗鱼干的做法窍门、晾干的鳗鱼怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

标签：# 鳗鱼# 做法# 晾干# 椒盐# 窍门