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配方:
- 冬瓜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 辣椒末 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 10 克
- 葱花 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 15 毫升
做法流程:
1. 冬瓜去皮、切去中心的籽,切成小块,放入开水中焯水,煮至熟透后捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入辣椒末、姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的冬瓜块,翻炒均匀。
5. 加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至冬瓜软烂后,再用水淀粉勾芡。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合素食者和对减肥有要求的人士。
2. 适合夏天食用,清爽可口。
注意事项:
1. 冬瓜焯水时,可以加入一点盐,防止冬瓜长老。
2. 冬瓜煮熟后,捞出沥干水分,可以保存一段时间,直到很软烂,这样更容易入味。
3. 炒冬瓜时,不要炒太久,以免影响口感。
4. 勾芡时,适量增加一些水,使口感更加嫩滑。
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