【爆炒毛肚的做法】
川菜大全中的爆炒毛肚是一道非常受欢迎的菜肴,以下是一份简单的爆炒毛肚的做法。
材料:
- 毛肚(500克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒继续煸炒,直到辣椒变软。
4. 将焯水后的毛肚放入锅中,加入适量的料酒、盐、鸡精和生抽老抽调味。
5. 翻炒均匀后,再加入适量的清水,焖煮10分钟左右。
6. 最后收汁,让毛肚表面呈现出金黄色的光泽即可。
爆炒毛肚是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,不仅美味可口,而且营养价值也很高。在制作过程中需要注意细节,才能让毛肚的口感更加鲜嫩,味道更加浓郁。
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