川菜卤五香鹌鹑蛋的做法
1. 将鹌鹑蛋放入冷水中,浸泡10分钟,然后捞出备用。
2. 将五花肉切成丁,放入开水中焯水,去除血沫。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉丁煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,淹没五花肉丁,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入浸泡好的鹌鹑蛋,继续炖煮5分钟,让五花肉丁和鹌鹑蛋充分入味。
7. 最后收汁,让五花肉丁和鹌鹑蛋都裹上浓郁的卤汁即可。
温馨提示:
1. 炖煮五花肉丁的时间会因温度和火力的不同而有所变化,建议根据实际情况调整。
2. 煮鹌鹑蛋的时候,冷水下锅,浸泡10分钟,这样可以让蛋壳更加光滑,口感更好。
3. 卤汁的调味量可以根据个人口味进行调整,如果喜欢口感更加丰富,可以适当添加盐、糖等调味料。
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