水煮鱼,是一道四川著名的传统川菜,以其麻、辣、鲜、香的口感而备受人们喜爱。如果想尝试正宗的水煮鱼,这里给您介绍一种又麻又辣的做法。
步骤1:准备食材。将鱼片切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。另外,准备豆芽、藕片、木耳和葱姜蒜等食材。
步骤2:制作汤底。将姜和蒜切成末,加入豆瓣酱和花椒炒香,然后倒入清水,烧开后加入盐和鸡精调味,然后倒入汤桶中备用。
步骤3:烹饪鱼片。将腌制好的鱼片放入沸水中煮熟,捞出沥干水分备用。
步骤4:煮豆芽。将豆芽放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
步骤5:装盘。将煮熟的鱼片、豆芽和藕片放在碗中,倒入炒好的汤底,撒上葱花和香菜即可。
步骤6:享受美食。食用前可以加入适量的辣椒油和花椒油,更加麻辣爽口。
这种水煮鱼的做法不仅口感正宗,而且又麻又辣,非常适合喜欢辣味的人尝试。
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