配方及做法流程
怪味鸭是一道湘菜,其配方如下:
- 鸭子一只,去内脏、皮毛,切成块,焯水去血水备用。
- 炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香。
- 将焯水后的鸭块放入锅中煸炒,加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸭肉入味。
- 最后收汁,加入辣椒面、花椒粒、蒜末等调料,翻炒均匀即可。
此菜口味独特,适合各种人群食用。但需要注意的是,由于鸭子本身就是一种肉类,因此患有过敏史或肠道疾病的人应慎重食用。
序号:
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适用人群和相关事项
1. 适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
2. 患有过敏史或肠道疾病的人应慎重食用。
3. 炒锅烧热时,应倒入适量油,以避免出现过于油腻的情况。
4. 在焖煮鸭肉时,应加入适量的清水,以保证鸭肉的鲜嫩。
5. 收汁时,加入适量的辣椒面、花椒粒等调料,以增加口感。
6. 食用时,应该将调料翻炒均匀,以确保味道浓郁。
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