湘菜油炸白豆腐的做法窍门
配方:
- 2块白豆腐
- 200克鸡胸肉
- 1个鸡蛋
- 1汤匙食用油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙鸡精
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙葱花
做法流程:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入1汤匙食用油,用手抓匀,腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入1汤匙食用油和1汤匙生抽,搅拌均匀。
3. 将白豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡胸肉放入锅中煸炒,煸炒至变色。
5. 将鸡蛋液倒入锅中,搅拌均匀。
6. 将白豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙白糖、1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精和1/4茶匙白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 加入适量清水,将锅中食材烧开。
9. 将火调至中小火,继续炖煮10-15分钟,直到白豆腐熟透,汤汁浓稠。
10. 最后,撒上1/4茶匙葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 鸡胸肉要腌制10分钟,使其更入味。
2. 鸡蛋液要搅拌均匀,确保鸡蛋均匀地裹在白豆腐上。
3. 白豆腐焯水后捞出,避免食材煮熟过度。
4. 炖煮时火要调小,避免煮糊。
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