川菜香酥肥肠的做法
(1)制作流程
将猪大肠清洗干净,切成长度约为5厘米、宽度约为
1.5厘米的段,用开水烫煮30分钟,去除血水和异味。
将处理好的大肠放入盆中,加入适量的面粉、盐和花椒面,用手反复揉搓,直到大肠表面变得光滑。
将揉好的大肠放入热油锅中炸制,炸至金黄色时捞出沥干油。
将炸好的大肠放入锅中,加入适量的豆瓣酱、姜蒜末、辣椒油和花椒粒炒香。
加入清水,煮至大肠变得柔软入味,捞出沥干汤汁。
将大肠和炒好的酱料装盘,撒上葱花和香菜即可。
(2)适合人群
适合人群:所有人,尤其是老年人、儿童和心血管疾病患者。
禁忌:肥肠胆固醇含量较高,故高胆固醇血症、高脂肪症等患者应谨慎食用。
(3)温馨提示
在炸制肥肠时,要注意火候,避免炸糊或炸干。炒好的酱料要充分炒香,口感才会更好。食用肥肠时,要避免过量食用,以免引起消化不良。
(4)食材替换
可以根据个人口味和喜好,替换豆瓣酱、姜蒜末、辣椒油和花椒粒等材料,做出不同口味的香酥肥肠。
川菜香酥肥肠的做法详细介绍如下。
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