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素饺馅怎么弄好吃 素饺子馅怎么调

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素饺馅怎么弄好吃 素饺子馅怎么调

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于素饺馅怎么弄好吃,素饺子馅怎么调这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 素饺的做法有哪些
  2. 素饺子馅怎么调
  3. 十二种素饺子的做法
  4. 剩一些饺子馅,怎么弄

素饺的做法有哪些

你好,素饺的做法有很多种,现在正值春天,许多蔬菜都很嫩,可以做素饺的菜有许多。荠菜,菠菜,韭菜都可以的。今天给大家介绍一款菠菜鸡蛋馅的大蒸饺。制作方法如下。

1、准备菠菜,春天的菠菜非常嫩,将菠菜烫熟剁碎备用。

2、将红薯粉条煮熟过凉水剁碎,豆腐切小丁,鸡蛋炒熟。备用。

3、将上述食材加盐,食用油,香油拌匀拌成饺子馅备用。

3、按包饺子的方法和面包饺子,因为我家这次包的是大蒸饺,擀的皮是大的。大家可以随自己喜好擀皮。

4、将包好的饺子下蒸锅蒸10分钟到15分钟即可。饺子一定要蒸锅上气后才可以下锅。

蒸好后就可以吃了,这个素馅也可以用来包水饺,味道挺不错的。大家可以尝试一下。

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素饺子馅怎么调

素饺子馅有很多种,下面我以白菜香菇水饺为例介绍一下。

1、大白菜洗净剁碎,加入少许盐搅匀,挤掉水分待用;香菇切碎待用。

2、白菜香菇混合在一起,加入葱姜、五香粉、素鸡精、少许的酱油,不喜欢吃的调料可以不加,再加入适量的植物油和盐搅拌均匀。

十二种素饺子的做法

一、韭菜鸡蛋馅,非常好吃而且受欢迎的素馅饺子。

二、酸菜粉条馅,这个是东北人的最爱了吧。

三、萝卜粉条馅,老年人好像都非常喜欢这个口味。

四、角瓜鸡蛋馅,个人认为素馅饺子里面的王者。

五、白菜香菇馅,白菜馅本身就好吃再搭配香菇,没得说。

六、二白菜馅,这个多汁清新特别好吃。

七、冬瓜粉条馅,妈妈经常做的馅。

八、甘蓝豆干馅,可以尝试的味道。

九、豆角甘蓝芹菜馅,豆角馅的东西从来无法拒绝。

十、南瓜馅,东北农村经常见的馅。

剩一些饺子馅,怎么弄

提供几个馅的做法给你参考下。

虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克。

调料:少许盐,姜末。

操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

青瓜水饺馅

主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)。

调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉水即可,否则饺子容易煮破。

木耳饺子馅

主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克。

调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油。

操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉水或温水发。泡发时,可以在凉水中加点盐。

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量。

调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

酸菜水饺馅

主料:酸白菜500克,五花肉200克,大葱适量。

调料:酱油,葱末,姜末,鸡精,盐,香油,食用油。

操作方法:五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!

注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

豆腐素饺馅

主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干。

调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油。

操作方法:将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干。在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅。将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可。

注意事项:这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。

莲菜大肉馅

主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克。

调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油。

操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了。

如何防饺子粘连

做好的饺子端盘后容易粘连,怎么才能避免这种情况呢?厨师们说,这其中也有小技巧:和面的时候,在每500克面粉中加1个鸡蛋,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。

注意事项:肥瘦肉一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记得要加葱姜水,否则饺子馅太干。

【精致美味】肉末芹菜饺

饺子是一个适应人群很广的主食。可做早餐、主食、点心等等,爱怎么吃就怎么吃。一张朴实的饺子皮,因为馅料的千变万化,便能够造就出无数的美味,满足不同口味的要求。而且形状也能依据个人喜欢,做得五花八门。

原料:五花肉、饺子皮、芹菜、姜末、葱白末、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、生抽、醋、香菜末。

做法:
1.五花肉(三肥七瘦)洗净剁成肉糜。2.芹菜洗净切成细末。3.把芹菜末加到肉糜里。4.剁至两者相融合。

5.芹菜肉糜放入碗中,加入少许姜末和葱白末,调入上述调料,顺同一方向搅拌均匀。6.准备好饺子皮。7.取一张饺子皮,包入足量的肉馅。8.对着边缘捏拢。

9.然后捏上花边。10.依次包好。1
1.还包了一半另外的形状。12.锅中水烧开,调入一点盐,下入饺子,稍做搅拌,以免粘锅。

13.煮至饺子浮起,即可捞出食用。14.按上述蘸料调制一碗酱汁,蘸着吃,味道更香。

温馨小贴士:1、饺子的馅料可随意搭配。2、煮饺子的时候要把水烧开再下入饺子

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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