湘菜麻辣藕条的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 干米粉 200克
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花生碎 适量
- 青蒜 适量
- 熟芝麻 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将干米粉放入碗中,加入温水搅拌均匀,揉成面团,醒发30分钟。
2. 将面团揉成长条,切成约1厘米厚的片,擀成薄片。
3. 在薄片上撒上一层辣椒粉和花椒粉,撒上姜蒜末和豆瓣酱,用手掌将其压匀。
4. 将薄片卷成长条,切成约5厘米长、2厘米宽的小段。
5. 将切好的小段放入碗中,倒入食用油,拌匀。
6. 在锅中热油,放入小段炸至金黄色,捞出沥油备用。
7. 将青蒜末和熟芝麻放入碗中,加入白糖、盐、生抽、醋、料酒和适量的水,搅拌均匀成酱汁。
8. 将炸好的小段放入酱汁中,拌匀。
9. 将酱汁倒在炸好的小段上,撒上花生碎即可。
【适用人群】
- 适合心脑血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
- 适合孕妇、婴幼儿、青少年等人群食用。
- 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:
- 炸小段时应注意火候,避免炸糊。
- 酱汁中可根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料。
- 炸好的小段应尽早食用,避免受污染。
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