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湘菜窍门是什么?炸猪皮做法湘菜窍门是什么?
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配方:猪皮 200 克,辣椒 10 个,姜 5 片,蒜 5 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
1. 猪皮洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 将淀粉和水搅拌均匀成水淀粉备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪皮块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末煸炒。
6. 将炸好的猪皮块放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者,高血压、高血脂、高胆固醇患者,肥胖人群等。
2. 肝病患者,胃肠道疾病患者,素食者等。
注意事项:
1. 炸猪皮时,要控制好火候,避免过度炸制导致猪皮变形。
2. 炖煮时,要加入适量的水,避免猪皮干燥。
3. 炸猪皮后,要立即捞出备用,避免油污染。
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配方:猪皮 200 克,辣椒 10 个,姜 5 片,蒜 5 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
1. 猪皮洗净,切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 将淀粉和水搅拌均匀成水淀粉备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪皮块放入锅中炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末煸炒。
6. 将炸好的猪皮块放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者,高血压、高血脂、高胆固醇患者,肥胖人群等。
2. 肝病患者,胃肠道疾病患者,素食者等。
注意事项:
1. 炸猪皮时,要控制好火候,避免过度炸制导致猪皮变形。
2. 炖煮时,要加入适量的水,避免猪皮干燥。
3. 炸猪皮后,要立即捞出备用,避免油污染。
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