(1)川菜老顽家土豆丝正宗做法
川菜老顽家土豆丝是一道非常受欢迎的传统川菜。这道菜以土豆为主料,用独特的做法制作而成,口感香脆,味道浓郁。下面是老顽家土豆丝的正宗做法。
制作流程:
材料:
- 土豆 2 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将土豆去皮,用刨丝器刨成细丝,放入碗中加入适量盐,用手抓匀腌制10分钟,让土豆出水。
2. 将大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 将腌制好的土豆丝倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、醋、糖,炒匀。
8. 加入适量的水,水量要能够淹没所有的土豆丝。
9. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠。
10. 最后撒上适量香菜即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和孕妇。它富含蛋白质、碳水化合物、纤维素,能够提供身体所需的能量和营养。
禁忌:
1. 土豆丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干辣椒的用量要适中,不要太多,以免辣度过高。
3. 煮土豆时,水的量要能够淹没所有的土豆丝,否则容易煮糊。
川菜老顽家土豆丝是一道非常正宗的川菜。通过独特的做法和精心的选择,这道菜能够提供身体所需的能量和营养,适合所有人食用。
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