湘菜吊锅雄鱼的正宗做法如下:
【配方】
- 雄鱼一条(约500克)
- 青椒一个
- 红椒一个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】
1. 将雄鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用。
2. 将青椒、红椒去籽洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 放入雄鱼煎至两面金黄。
6. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精调味。
7. 加入青椒、红椒翻炒。
8. 盖上锅盖,小火焖煮10分钟。
9. 加入适量清水,继续焖煮5分钟。
10. 最后加入适量的食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 对鱼过敏的人禁用。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体敏感的人应在医生指导下食用。
【注意事项】
1. 雄鱼在煎之前可以加适量的料酒和生姜腌制一会儿,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是湘菜吊锅雄鱼的正宗做法及适用人群等相关事项的介绍了。希望有所帮助。
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