粤菜翡翠琥珀明虾球做法详细介绍
【制作流程】
1. 明虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸擦干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
3. 将明虾和鸡蛋液拌匀，加入面粉、淀粉和盐，搅拌均匀，使每个虾球都裹上薄薄一层淀粉糊。
4. 锅中倒油，烧至6-7成热，将虾球逐个放入油中，炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 将炸好的虾球放入碗中，倒入汁液，撒上葱花、香菜末和胡椒粉即可。
【适合人群】
适合所有人群，尤其是儿童、老年人和素食者。
【禁忌】
1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃。
2. 虾类易引发过敏，有海鲜过敏史的人应慎重食用。
3. 炸虾球时，应注意控制火候，避免炸糊或过度油煎。
【食材准备】
- 明虾：500克
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 香菜末：适量
- 汁液：适量
【制作步骤】
1. 明虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸擦干水分备用。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
3. 将明虾和鸡蛋液拌匀，加入面粉、淀粉和盐，搅拌均匀，使每个虾球都裹上薄薄一层淀粉糊。
4. 将多余的淀粉糊去掉，将虾球放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉糊。
5. 锅中倒油，烧至6-7成热，将虾球逐个放入油中，炸至金黄色，捞出并沥干油。
6. 将炸好的虾球放入碗中，倒入汁液，撒上葱花、香菜末和胡椒粉即可。
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