上海红烧鱼块是一道非常有名的川菜,以其色香味俱佳而著称。下面是上海红烧鱼块最正宗的做法:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鲜鱼块用清水洗净,切成大小均匀的块。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,放入鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮一会儿让鱼香味出来。
5. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮一会儿。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 放入姜末、蒜末和葱段,继续煮约10分钟。
8. 加入适量的糖和鸡精,再煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后将汤汁烧开,放入香菜段即可。
注意事项:
1. 煮鱼块时,水量要适量,不要过干,否则口感会不好。
2. 煮鱼块的过程中,要不断地翻动鱼块,以免煮糊了。
3. 在加入调味料之前,可以先加入适量的食用油,这样可以使调味料更容易入味。
上海红烧鱼块是一道非常正宗的川菜,它的色香味俱佳,让人垂涎欲滴。如果你还没有尝试过,不妨自己动手做一道,享受美食的同时也感受到川菜的魅力。
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