湘菜脆皮猪蹄做法
配方:
- 猪蹄 1 只
- 料酒 1 汤匙
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 冰糖 1 块
- 酱油 2 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪蹄放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、葱、八角、花椒爆香。
3. 加入料酒,煮至香味挥发后再加入猪蹄,煸炒均匀。
4. 加入酱油和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量要刚好没过猪蹄。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到猪蹄变得软烂入味。
7. 最后收汁,让猪蹄表面挂满汁水即可。
适用人群:
- 适合人群:成年人、老年人、儿童等都可以食用。
注意事项:
1. 猪蹄在焯水时要去除血沫,以免有血腥味。
2. 焖煮猪蹄的时间要足够长,让猪蹄变得软烂入味。
3. 收汁时要掌握好火候,不要让猪蹄表面挂满汁水,以免影响口感。
4. 食用时应该避免过量,以免引起消化不良等不适症状。
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