(一)香辣肘子最正宗的做法川菜
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。其中,香辣肘子是一道经典的川菜,深受食客们的青睐。下面是香辣肘子最正宗的做法川菜,详细制作步骤如下:
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 汤匙
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 猪肘子去毛洗净,切成小块。
2. 将切好的猪肘子放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒、花椒、八角、香叶继续煸炒出香味。
5. 加入猪肘子块,加入适量的生抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过猪肘子,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 40 分钟后,将肘子盛出,撒上葱花即可。
适合人群:
香辣肘子是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合各种人群食用。
1. 老年人和儿童:猪肘子富含胶原蛋白,有助于促进老年人和儿童的生长发育、美容养颜。
2. 心血管疾病患者:猪肘子中含有丰富的胆固醇,适量食用有助于降低心血管疾病的风险。
3. 感冒发热者:猪肘子具有滋阴养血的功效,对感冒发热有一定的缓解作用。
禁忌:
1. 孕妇:猪肘子属于高脂肪食物,食用过多可能会增加胎儿发育的风险。
2. 肝病患者:猪肘子中含有较高的蛋白质,食用过多可能会加重肝脏的负担。
3. 胃肠道疾病患者:猪肘子较难消化,食用过多可能会引起消化不良、胃痛等症状。
4. 高尿酸血症患者:猪肘子中含有较高的嘌呤,食用过多可能会增加高尿酸血症的风险。
香辣肘子是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合各种人群食用。但是,对于孕妇、肝病患者、胃肠道疾病患者、高尿酸血症患者等特殊人群,应适量食用,以避免不良反应。
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