炖肘子的川菜家常做法大全

小编原创 2023-07-06 01:35:35 -

川菜家常做法大全——炖肘子
一、制作流程

1. 肘子去骨洗净,切成大小均匀的块,放入锅中加水煮至血沫出来,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肘子块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要超过肘子块,大火烧开后转小火炖煮约4小时左右,直到肘子块变得烂烂的。
5. 最后再加入盐、鸡精等调味料,大火收汁即可。
二、适合人群

1. 适合成年人、老年人、儿童食用,尤其是营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 需要注意的是,炖肘子时要注意火候,不要过度煮煮,否则肘子的口感会过于柴硬。
三、禁忌

1. 孕妇、产妇和正在服用某些药物的人不宜多吃。
2. 肘子内含有较高量的胆固醇,因此患有心血管疾病、高胆固醇的人应少吃或不吃。
四、总结
炖肘子是一道营养丰富、味道美味的川菜,不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,孕妇、产妇和正在服用某些药物的人不宜多吃,胆固醇高的人应少吃或不吃。

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