脆皮香辣猪蹄
配方:
- 猪蹄2只
- 干辣子100克
- 干花椒50克
- 八角2个
- 姜片5片
- 蒜瓣5个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 猪蹄洗净切小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 干辣子、干花椒、八角用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入猪蹄块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入泡软的干辣子、干花椒、八角,继续翻炒几分钟。
7. 加入适量水,水量要没过猪蹄。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
适用人群:
适宜人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、妇女和孩子食用。
注意事项:
1. 炖煮猪蹄时,一定要加入足够的水,以免猪蹄过于干燥。
2. 干辣子、干花椒有很浓郁的香气,所以炒制时要适量,不要炒糊了。
3. 冰糖在烹饪过程中可以增添猪蹄的色泽和口感,但是不要放太多,否则会使猪蹄变得甜腻。
4. 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和自己的烹饪经验来调整。
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