川菜白芸豆烧猪蹄做法大全
(1)制作流程
白芸豆烧猪蹄是一道传统的川菜,其口感鲜美,香甜可口,深受人们的喜爱。以下是制作白芸豆烧猪蹄的详细流程:
材料:
- 猪蹄2个
- 白芸豆100克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 清水适量
步骤:
1.猪蹄焯水:将猪蹄放入开水中焯水,煮沸后再煮3分钟,捞出备用。
2.热锅凉油:将猪蹄放入锅中,煸炒至表面微黄。
3.加入姜蒜爆香:加入姜蒜爆香,煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽:翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽,继续翻炒。
5.加入冰糖:翻炒均匀,加入冰糖,继续翻炒。
6.加入八角、香叶:翻炒均匀,加入八角、香叶,继续炖煮10分钟。
7.加入白芸豆:翻炒均匀,加入白芸豆,继续炖煮15分钟,直到猪蹄变得软烂。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群。
(3)禁忌
需要注意的是,对于有消化系统问题的人来说,如溃疡、胃酸过多等,应该避免食用白芸豆。另外,因为白芸豆中含有皂苷,如果过量食用可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。
(4)总结
川菜白芸豆烧猪蹄是一道美味可口的川菜经典菜肴,制作方法简单易学,口感鲜美,香甜可口。适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群。但是需要注意的是,如果有消化系统问题,应该避免食用白芸豆。