清炖鸡块是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,以下是清炖鸡块的做法:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 清水 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净,切成块状。
2. 将鸡块放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡块煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到鸡肉熟烂。
8. 收汁:把汤汁收浓,鸡肉变得鲜美可口,这时可以关掉火。
注意事项:
1. 炖煮过程中要一直保持大火,这样可以使汤汁烧开,但也不能太大火,以免鸡肉煮糊。
2. 炖煮的时间要根据你使用的火候和鸡肉的大小来决定,一般情况下需要 40 分钟左右。
3. 在炖煮过程中可以适量添加一些盐,但不要加太多,以免影响口感。
这是一道简单而美味的川菜清炖鸡块的做法,希望你能够喜欢。
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